Zdravím na kopec:-) Přesně tahle nádhera (viz výše:-) se mi zadařila dnes. Když jsem v jednu odjížděla do práce, vypadalo to stejně jako na fotce s prkýnkem a závažím. I formu mám stejnou:-) Akorát po návratu bylo závaží i prkýnko „odstřelené“ vedle a sýr, už trošku vylisovaný nakynul tak o třetinu.Uvnitř vypadal stejně jako ten na fotkách nahoře. Mě to teda spíš pobavilo než sebralo, našim třem psům tuze chutná:-)ale stejně bych chtěla vědět, proč se to stalo… na začátku bylo 30 litrů kozího mléka. Z 20-ti jsem bez pasterizace udělala včera chevrotin, který jsem teď dala do slaného nálevu. Vypadá v pohodě:-) Tech zbylých 10l jsem ještě večer zpasterovala a schladila…a to je asi první chyba, nechala venku při asi 13-ti stupních do rána:-( Dnes ráno jsem ho zahřála na 34 a přidala Danicu. Normálně používám Alfu. A to byla asi druhá chyba. Nemám ji vyzkoušenou a asi se mi trošičku utrhla ruka.Pak jsem pokračovala podle Vašeho návodu na polotvrdý sýr. Mléko je od zdravých zvířat a vše před samotnou výrobou vyvářím a vyvářím… A ten první sýr i bez pasterizace vyšel v pohodě, tak myslím že je to tou teplotou uchování přes noc a mléko prostě nakyslo, i když ráno jsem ho očuchala a vonělo pěkně. Nebo to bylo kulturou. Samosdřejmě jsem to ochutnala a bylo to fakt kyselý:-/