Přidáte ji při 30—32 při přidání mezofilní- dáte je dohromady.žádnou vědu s tím :).
zkuste schválně, až si jí pořídíte, udělat si dva stejné sýry, jeden jen s mezofilní kulturou a do druhého přidejte kappu 4. To je vždy nejlepší zkoouška.
Každý se neustále učíme. Pro mě byl obyčejný sýr v solné lázni také dlouho výborným balkánem 🙂
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"