Jak píše Klára, všechno zvlášť. Pokud plísně zlobí jde řešit zavoskováním, nebo plasticoatem, ale u toho se musí dodržovat vlhkost a z nátěru plíseň otírat. Jinak to, co vypadá jako čerstvý sýr je právě vyrobený tomme. Sýry s camembertskou plísní a nivu držím zvlášť. Vzdálenost není velká, sýry co nejsou pod nátěrem musím ošetřovat častěji, ale jsou to většinou sýry, kterým trochu ušlechtilé plísně nevadí jako právě tomme, nebo pyrenejský.
Miluj zem. Nezdědils ji po rodičích, ale dlužíš ji svým dětem.