A teď pařený sýr 🙂 Na ten jsem si letos počkala opravdu dlouho. Kravka více jak 8 měsíců po otelení, oproti minulé laktaci však mnohem vyšší nádoj a podle toho, co nám říkali předchozí majitelé, myslím si, že s nádojem 20 l, který ji držel celkem dlouho udělala svůj osobní rekord 🙂 Teprve minulý týden, když už skončila skoro všechna tráva a já ji nechala jen hrstičku šrotu k dojení, shodila nádoj na cca 10 l. rozhodla jsem se poroto zkusit pařený sýr. Stejný postup, stejné teploty, stejný čas. ALE – „něco“ je najednou jinak a za 3 hodinky jsem tahala ukázkové nitě. Nevím, čím to je, podle mě musí dojít k nějaké změně v mléce s jeho poklesem. Tuk, bílkovina, něco jiného? Nevím… všechny ostatní sýry se normálně dařily, tak to bylo vyloženě něco, co bránilo tažnosti sýru. Jsem zvědavá, jestli napíše Inka nebo Dolomiti, co by to mohlo být. Pro mě záhada, ale příště už budu vědět. Taky jsme nechali připouštět, tak snad už nám holka zabřezne 🙂