1) tvrdy syr nebo polotvrdy syr z tohoto mleka se udelat neda? v cem je problem?
2)takze pasterizaci od vyrobce byste verili dalsi jiz ne
Zdravím. Nene, to jsme si nerozuměli s tou pasterizací. Ne, že bychom jedné věřili a jiné ne. Vůbec jsem to nemyslela v tomto smyslu. Myslela jsem to tak, že je třeba se pozastavit nad tím, co z mléka zbyde, pokud projde jednou, dvěma, třema pasterizacemi.Hraje tam roli ale i psychika. Mluvila jsem kdysi s doktorem Dostálem, který je dětský lékař a prosazuje myšlenku, že horečka, jako účinný nástroj, by se měla srážet až při 39,5°C. Bezva, řekl odborník, otec tří dětí, jste – nebo já byla klidnější. Logické argumenty, atd. Ale pak přijde reality. Jste na samotě, diazepam na případné křeče vám nikdo nenapíše, sanitka sem přijede za 3/4 hodiny, v zimě vůbec a nastane horečka a člověk musí volit. A hraje roli psychika. Já – jako matka budu už při 39 nervozní, čímž znervozním logicky svoje dítě a pokud se budu dogmaticky držet nějaké rady, může to dopadnout zle. Někdo jiný na mém místě bude zcela v klidu i po 39,5 a situace je úplně jiná. Takže já bych osobní pocit z dané věci určitě zařadila do popředí. Pro někoho je nepasterizované mléko mnohem větší deviza než strach z případné infekce, nakažení, zkažení, salonely listerie atd. Pro někoho je to bytostně důležité a to zcela bez ironie a nepejorativně. Každý člověk je jiný a proto jsem psala o onom vlastním citu a rozumu. Nicméně každá následná pasterizace v mléce udělá nevratné zákroky a z mléka dělá svým složením jinak stravitelnou a jinou surovinu. Jedině o tom jsem psala.