Tak samozřejmě, že tradice je důležitá, ale podle mě už dneska nestačí. Pokud se podaří státu spojit tradici a vstřícnou politiku, tak na tom vydělají všichni. Bohužel v ČR není ani tradice a ani vstřícná politika. Já když to sleduju takhle s odstupen, tak mi příjde, že u vás je největší problém soběstačnost. Tohle kouzelné slůvko mává českou společností kam se podíváte. Proto musí mít ČR všechno od atomovejch elektráren až po ….. a běda jak něco není. Viz například mléko. Sedláky nemáme a ty které máme dusíme, ale potřebujeme hodně mlíka, aby lidi viděli, že jsme soběstačný a tak uděláme fabriky. Vždyť oni i tu krávu chudáka dotáhli do Prahy aby bojovala za soběstačnost. Potom různě narazíte na otázky typu: „proč musíme vozit syrové mléko do německa a zpátky krabice, když by jsme si to mohli udělat sami 😀 Nebo zkrátka se postaví mraky solárních elektráren, nedej bože aby jsme byli závisláci, otevřou se povrchový doly protože přece musíme být sobestačný. Bohužel se v tom nějak ztrácí člověk a jeho přirozenost. Zbouráme mu barák, dostane prachy, ty přece vyřeší všechno 😉 To že se v tom nedá dýchat a už skoro vůbec žít lidem ani moc nepříjde. Zkrátka ten přístup k životu je pořád stejnej jako byl za komunistů a proto máte fabriky na mlíko a lidi jsou z toho nadšený (ty čísla jsou ohromující a soběstačný, tisíce krav a miliony litrů), protože si ho koupili v ocelový pixle a přímo od krávy. Že si v podstatě koupili jen další úděsnost se nijak moc neřeší a proč taky…. 😉 To jsem, ale odbočil a tak zpátky k mlíku. Ptala jste se na to jestli se v ČR používá na výrobu dlouhozrajících sýrů silofrei mlíko. Já myslím, že se nevyrábí a tím pádem není potřeba, protože jsem v běžné prodejně dlouhozrající sýr nikdy neviděl. Vloni v zimě jsem byl v Praze. V národní přehlídce sýrů jsme hodnotili v podstatě jen průmyslovou produkci. Abych řekl pravdu, tak z déle zrajících sýrů v pravém slova smyslu jsem tam objevil jen jeden, ale ani ten jsem následně nikdy v obchodě nenašel 😉 Je škoda, že žádný výrobce z farmářských trhů nenašel odvahu, aby nechal své sýry otestovat.