Psala Marta
Vyřídit si povolení pro prodej sýrů není v současné době až tak náročné jako to bylo před pár lety. V podstatě už je v lidských možnostech nechat si registrovat sýrárnu.
Základní je rozdělení:
1. máte pouze registrovanou sýrárnu – můžete prodávat z farmy a do blízkých obchodů, nesmíte do restaurací a žádnému prostředníkovi. Můžete prodávat omezené množství – do 100 litrů denně a nesmí se nakupovat mléko, musí se jednat o mléko z vlastního chovu.
2. máte schválenou sýrárnu – dostanete přidělený ovál (takovou značku), můžete dodávat kam chcete, nakupovat mléko, vyvážet sýry kamkoliv po EU.
Každopádně informace podá místní krajská veterinární správa, která vám bude provoz schvalovat i kontrolovat výrobu i kvalitu vyrobeného. Hygienu naštěstí zajímat nebudete, ta řeší když budete chtít doma vyrábět třeba marmelády.