Milane, to je právě to. Vezměte recept a dělejte to podle něj. Já bych dělala, jenže v českých knížkách, které v knihovně seženu a mám je naskenovaný je max. „přidejte smetanový zákys“, pak dejme tomu PH při sýření, ale nikde není napsáno, jaká kultura se tam má přidat, je to to, o čem jste mluvil. Další věc – koupím kulturu, tam je třeba u Danici nebo CH11, že jsou vhodné na měkké sýry, blue cheese a polotvrdé a tím to končí. Tam se také nedozvím konkrétní recepturu pro sýr včetně ph, ph po lisování atd. Takže mně nezbývá nic jinýho než to pochopit, čemuž vy se tak vehementně bráníte 🙂
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"