Ještě k tomu rozdělení jednu osobní zkušenost. Jednou jsem dostal ve škole otázku jakou kulturu použít při výrobě Graukäse. No a já znalý základního receptu, kde zahřívání končí na padesáti stupních jsem suvereně oznámil, že termofilní. Samozřejmě to bylo špatně 😀 Zvláštní na tom je, že tento sýr nemá žádnou speciální kulturu, prostě jakoukoliv mezofilní. Tak a teď se v tom vyznejte 😀