Úvod › Fóra › Jednotlivé fáze zpracování mléka a postupy › Očkování mléka › Mlékařské kultury › Používání kultur na ten který sýr › Re: Používání kultur na ten který sýr
2.5.2012 v 20:38
#1666
Účastník
Tak jsem na to přišel 😉 To zahřívání sýřeniny do 40 stupňů učí potravinářská škola v Kroměříži. Jenže oni používají smetanovou kulturu z Milcomu. Neznám složení této kultury, ale je možné, že obsahuje něco co se vyšší teplotou zničí 😉