Omlouvám svou zarputilost, ale jak vysvětlíte tvobu kazu pouze u sýra s propionovou kulturou, kterou mám pouze měsíc a do té doby jsem žádné kazy ani oka v sýru neměl. Nemůže být zakopaný pes ve velikosti sýra , která by měla být min. 2kg ten focený má právě slabé 2kg a proto je kultura moc silná, u většího bochníku by tím pádem byly oka sice větší , ale né tak nahusto. Chtělo by to podle mne ubrat dávkování kultury a snížit zrací teplotu, škodlivé bakterie bych v tom nehledal protože by se to projevilo na chuti a vůni, která je však bez chyby.