Jasný. Musíme si ale ujasnit termíny – vy kombinujete dvě výroby, zcela rozdílné. Hermelín, camadet ani vltavín toto nemají.V podstatě se jedná o výrobu jednoho sýru, jeden druh sýřeniny s přidáním jiné plísně. To je veliký rozdíl. Vy kombinujete dva druhy sýřeniny, dva druhy dohřívání, atd. Tyto sýry nejsou kombinací dvou sýrů, ale je to zcela nový sýr, s kombinací plísní. To jen edukativní okénko :). Podle mého názoru, zcela logicky se dva druhy zcela odlišné sýřeniny nekombinují, protože technologicky je to nesmyslné. Zrají za jiných podmínek, při jiných teplotách. Navíc představte si, jak jste psal, že lze do sýřeniny přidat propionky např. Pak zraje sýr zase zcela jinak. To už byste zkombinoval tři druhy zrání za zcela odlišných teplot a vlhkosti do jednoho sýru.
Zkusme se zamyslet, jaký je smysl kombinace výroby dvou zcela odlišných sýrů? Nikoli plísní, ale sýrů? Je to dobrá diskuze, rozhodně pokračujte, těším se na odpověď :).
- Gilbert Keith Chesterton