Jen jsem se chtěla zeptat – je tu někdo, kdo tvoří sýr normálně v paneláku? Jsme z města, stěhovat se nehodlám, k mléku mám přístup pouze z mlékomatu – je možné ho použít? A co byste poradili do úplného začátku, co sehnat, koupit, čím začít, s jakými problémy počítat?
Taky bydlíme v paneláku. Na sýr používám nejčastěji nepasterované mléko z mlékomatu. Do začátku jsem si koupila jen syřidlo. Jinak si vystačím s tím, co běžně doma mám.
Sýr dělám ze 2-2,5 litrů mléka (jsme 2 a stačí nám to) – vyjde mi kolem 40dkg sýra. Mléko zahřívám v normální třílitrovém hrnci. Na síření si hrnec postavím do jogurtovače (mám takový ten kulatý od Bravo). Plátno jsem si vyrobila z nepoužívaného prostěradla. Formičku na sýr jsem udělala z kelímku od kilového jogurtu s víčkem (od řeckého jogurtu apod). Na tenhle objem mléka to stačí. Druhý kelímek, do kterého naliji vodu, používám na lisování, když zkouším vyrobit balkán. Pěkně do sebe zapadají. Mřížku jsem zatím nepotřebovala.
V podstatě postupuju podle: http://conovehonakopci.cz/?p=2445
Velmi pěkně je popsaná výroba sýra i tady: http://www.cuketka.cz/?p=2069