pH papírky

[Inka]

Použití pH papírků

• pH papírky se vždy odečítají/ porovnávají mokré

– papírek uchopíme a ponoříme na okamžik do roztoku (přiložíme na vlhký povrch sýru)

– vyndáme a mokrý bezprostředně porovnáme s přiloženou barevnou škálou

– pro lepší porovnávání se mě osvědčilo nalepit namočený papírek na nějaký bílý podklad – nejlépe talíř nebo misku a na pořádném světle přiložit srovnávací barevnou škálu.

• Jakákoliv časová prodleva není dobrá. Není možné odečítat až za půl hodiny nebo za několik hodin. Kvalitní laboratorní papírky by neměly mít žádný veliký „barevný dojezd“ (ztmavnutí nebo naopak zesvětlání). U papírků pochybných kvalit jako např. na samovyšetření moči si na to lidi dost stěžují, takže je lepší se takovýmto papírkům při koupi obloukem vyhnout. Člověk z toho nevyčte obvykle nic a jsou to akorát vyhozené peníze.

Smysluplné jsou papírky určené pro laboratorní účely.

• Odečítání velmi záleží na rozlišovacích schopnostech hodnotícího jedince. Je to vysloveně otázka barvočivosti, barvocitu nebo jak se to správně nazývá :). Další věcí je praxe. Jinak se rozlišením popasuje někdo, kdo papírky vidí prvně, jinak zkušený laborant, který je používá denně. Dá se to natrénovat – v případě, že jsou papírky kvalitní a indikátor opravdu reaguje tak jak má.

Jediné co mě napadá, bohužel pro ty co bydlí nebo dojíždějí do velkých měst. Zajít si někam do kamenného obchodu s laboratorními potřebami a podívat se na barevnou škálu jednotlivých pH papírků, zda jsou schopni barevné přechody u pH důležitých při výrobě sýrů rozlišit. Opravdu se může stát, že to někdo nevidí. To se nedá bohužel nic dělat. V takovém případě by to byla zbytečná investice.

Pokusila jsem se použití trochu zdokumentovat. Uznávám, že na fotkách je to vidět blbě, ale v reálu se to „okometricky“ rozlišit dá. I když konkrétně u této stupnice je hůř rozlišitelný přechod mezi pH 5 a 4,5 jinak to jde.

S pozdravem
Inka

[Inka]

.

[katka1]

Inko, myslím že můžu poděkovat za všechny. Všichni vaše články čteme a jsme rádi (rády), že jste ochotná se podělit.
Děkujeme

[Klara-admin]

Quote:

Quote from katka1 kdy February 19, 2015, 09:53
Inko, myslím že můžu poděkovat za všechny. Všichni vaše články čteme a jsme rádi (rády), že jste ochotná se podělit.
Děkujeme

Jednoznačně souhlas! 🙂

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[mecoun126]

Zkoušel někdo kromě mě měřit ph – bohužel jenom syrovátky – tímhle ?

[mecoun126]

http://www.laboratorni-potreby.cz/iqis/graphics/prods/prod_2442_xl.jpg

[mecoun126]

Dobrý den
používáte někdo tyhle papírky ? Z leva : roztok na ošetření sýrů, nasolená syrovátka, voda z RO, starší mléko z lednice…vypadá to že tohle trochu něco měří.

[Klara-admin]

Quote:

Quote from mecoun126 kdy January 29, 2016, 16:41
Dobrý den
používáte někdo tyhle papírky ? Z leva : roztok na ošetření sýrů, nasolená syrovátka, voda z RO, starší mléko z lednice…vypadá to že tohle trochu něco měří.

Podle mě to bude velmi podobné, jako papírky, které o něco výše uváděla Inka. Důležité je, kolik vám ukazují při třech nejdůležitějších hodnodách, kolem 6,5 – 6,6 okamžik sýření, pak 6,2,6,4 okamžik formování a pak 5,2-5,4 okamžik vkládání do soli. Tento údaj je i ideální pro pH solné lázně pro tvrdé sýry, pro měkké to chce pak méně. Jestli toto zvládá, bohatě to stačí – ten poslední údaj, totiž okamžik vložení do lázně je fakt sporný, to papírky podle mě nikdy neudělají. Ale na druhou stranu, zkušenost dělá mistra, ne pH.

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[Autor]

Příspěvky