Tady je schéma na sýry typu eidam z knihy mlékařství od pana Karla Zadražila. Pan Zadražil byl moc milý a mám jeho souhlas se zveřejněním, čekám jen na zem. fakultu, zda svolí to dát do pdf, citovat prý můžu bez problémů
takže z knihy Mlékařství, autor Karel Zadražil, vyd. Zemědělská Univerzita Praha, 2002
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"