Tavený a tavený plátkový sýr

DSCN7563Osobně nemám moc ráda tavené sýry, které si doma člověk vyrábí pomocí tavicích solí, např. v domácích podmínkách jedlé sody. Soda sedí často na jazyku, sýry jsou pak slané, ne zcela příjemné chuti. Raději vždy sáhnu po dobrém tvrdém sýru, dobrému kráječi na sýr a plátkovat si doma kvalitní sýr, aniž by člověk sýr tavil.

DSCN7576
Ale…. někdy se stane, že se nějaký sýr zcela nevydaří, neudrží například tvar, jinak je to sýr nezávadný a doma je již mnoho pomazánek a tak je tavený sýr dobrou volbou, jak sýr využít.DSCN7587

Dnešní sýr je vyrobený ze sýru, který zrál dva měsíce. Přečetla jsem si, že tavicí soli lze zkusit nahradit kyselinou citronovou a pektinem. A tak jsem vložila svůj sýr do rendlíku, nechala roztavit teplem a přidala na 1/2 kg cca 1/2 lžičky klasického Pektogelu, který obsahuje pektin a kyselinu citronovou.DSCN7562

Sýr se krásně natavil. Tvárný jsem ho přendala vařečkou do formiček a nechala vychladnout.DSCN7583

Část sýru jsem zkusila zcela neekologicky natáhnout na fólii a udělat z něj buď roládu, nebo plátkový sýr na rozpečení na pak – ideální na domácí toust, rohlík či hamburger. DSCN7582

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.