Další společná akce v fb skupině Domácí mlékař . Jedná se o recepturu na str. 144 na Romadúr. Na víkend je naplánovaný sýr Halloumi a příští týden Čedar.
Další společná akce v fb skupině Domácí mlékař . Jedná se o recepturu na str. 144 na Romadúr. Na víkend je naplánovaný sýr Halloumi a příští týden Čedar.
27.10.2020 at 15:11
Po jaké době se na sýru udělá typicky žlutý povlak? Otiram ho již déle jak tyden a zatím nic..
Diky
28.10.2020 at 16:09
Dobrý den.
Mám to chápat tak, že se na povrchu sýru vůbec žádný maz nerozvíjí? – ani není povrch lepkavý, navíc se nezačíná objevovat typický romadurový odérek…
Nebo se maz tvoří, ale není tak zářivě žlutý (oranžový), nýbrž bílý, nažloutlý, případně narůžovělý…
– jakou kulturu konkrétně jste použil (startovací + mazová)?
– při jaké teplotě sýry zrají?
– postupujete přesně podle receptury uvedené v DM I ?
– používáte pasterované nebo syrové mléko?