2 comments on “Online Romadúr dle DM

  1. Po jaké době se na sýru udělá typicky žlutý povlak? Otiram ho již déle jak tyden a zatím nic..

    Diky

    • Dobrý den.
      Mám to chápat tak, že se na povrchu sýru vůbec žádný maz nerozvíjí? – ani není povrch lepkavý, navíc se nezačíná objevovat typický romadurový odérek…
      Nebo se maz tvoří, ale není tak zářivě žlutý (oranžový), nýbrž bílý, nažloutlý, případně narůžovělý…

      – jakou kulturu konkrétně jste použil (startovací + mazová)?
      – při jaké teplotě sýry zrají?
      – postupujete přesně podle receptury uvedené v DM I ?
      – používáte pasterované nebo syrové mléko?

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.