Dnes ráno zase šok, otevřu stránku a tam jen bílá stránka a databáze error. Pro nás, technické samouky, kteří při každém problému se stránkou mají okamžitě kopřivku, je to vždy zkouška psychické odolnosti :-)) Naštěstí jsem si tentokrát byla jistá, že jsem do stránky nijak nezasahovala, nic naštěstí nepřidávala, ale vždy jsou věci mezi nebem a zemí, kdy se něco stane, i když člověk nijak negativně nezasáhne. Tentokrát jsem ale zavolala na webhosting, sdělili mi, že to prověří, kterýžto termín ve mně zase nevzbuzuje až tak velikou důvěru, protože co když to prověří a nic se nestane? :-))) ale zhruba za 5sekund od telefonátu stránka začala jít. Takže může i v klidu dojít na ochucený polotvrdý sýr.
Dnešní sýr je jen variací na domácí polotvrdý sýr
Nebudu proto rozepisovat znovu základní popis k polotvrdému sýru, ale pokračuji už ve rovnou v rozdílu mezi obyčejným a ochuceným sýrem. Takto vypadá sýřenina během přihřívání
Rozdíl je pouze v tom, že v momentě, kdy se sýřenina oddělí od syrovátky, promíchá se s připravenou směsí všeho, co do sýra chceme vložit. U mě to jsou tentokrát jemně nakrájené sušené feferonky, barvné kuličky pepře, oregano, curry, směs zelených bylinek.Ještě turmerik a kumin. Takto vypadá sýřenina těsně před tím,než se do ní začnou sypat bylinky a koření.A následuje sypání všeho oblíbeného, barevného- hezký a poetický moment :-))Vše pečlivě promíchámeBarevná hmota vypadá moc hezky
Nyní vložíme sýřeninu i s kořením a bylinkami do děrovaného hrnce a dáme lisovat. Je nutné počítat s tím, že něco odplaví ještě syrovátka během lisování, ale přesto tam většina zůstane. A takto vypadá sýr po vylisování za 15 hodin. Sýr je nyní potřeba vložit do solné lázně – opět přesný popis u receptu na domácí polotvrdý sýr. Sýr je výborný vyzrálý jak samotný na plátky, tak všude tam, kam je dobrý tvrdý strouhaný sýr- drží si hezky tvar a výhodou je, že již samotný ochucuje, tudíž například těstoviny s olivovým olejem a tímto ochuceným sýrem jsou výtečné.
24.3.2011 at 9:19
Nádhera, keď skončia dane, určite ho vyskúšam. Len sa mi na tom tanieriku zdalo byť viac druhov korenia, ako si vymenovala.
24.3.2011 at 9:42
Katko díky, ano máš pravdu, už jsem to dopsala. Ještě je tam turmerik- curcuma a kumin. MOc se omlouvám.
24.3.2011 at 19:16
Fúha, tak z toho poznám len jeden druh curkuma, ostatné budú asi len názvy, ktoré majú iné pomenovanie v slovenčine a preto ich nepoznám.
24.3.2011 at 19:21
Katko, turmerik to je stejné jako kurkuma. Je to americký název pro kurkumu.Zde více http://conovehonakopci.cz/?p=508 Kumin, to je tzv. římský kmín. Má zcela jiné aroma než kmín, je světlejší a velmi aromatický. Je to součást curry koření. Napíšu o něm víc do samostatného článku.
25.3.2011 at 4:02
Ďakujem za dovysvetľovanie. Rímsky kmín samozrejme poznám z rôznych receptov, ale ešte som naň nikdy a nikde nenatrafila. Asi sa nepohybujem v tých správnych obchodoch.
24.3.2011 at 10:25
Tak to hle je krása, hned bych sivelký kusanec sýra s troškou olivového oleje dala a zakousla bych si k tomu tmavý kváskový chelba, na který se mimochodem taky pořád chystám. Ach jo, to už ze mě budou mít ale všichni srandu, když si začnu připravovat i domácí sýr 🙂
24.3.2011 at 20:28
Tak to já se po chlebu opravdu chystám na domácí sýr a jogurt. Mám v dosahu zatím jen mlékomat a dnes jsem si vyzvedla doporučenou zásilku od Toko Agri, jogurtovou kulturu, syřidlo a chlorid vápenatý. Mám zálusk na ty nejjednodušší čerstvé bylinkové sýry.
24.3.2011 at 21:13
toffo, to se moc těším. Já už mám taky v plánu zkusit změnit syřidlo a koupit u ekokozy neživočišné. Pevně doufám, že se s ním naučím rychle pracovat. Zbývají mi poslední tři lahvičky a pak hned jdu na to. Budu netrpělivě vyhlížet tvůj blog a sýr :-))
24.3.2011 at 10:54
Úžasné! Naprosto nechápu, jak můžeš všechno, při péči o děti, stíhat připravovat a ještě o tom takhle krásně referovat. Toho asi moc nenaspíš, co?
24.3.2011 at 12:08
Tohle je sen, sbihaj se mi sliny 🙂 zase jsem se prisla inspirovat, co udelam k obedu a tady takovahle krasa 😀
24.3.2011 at 14:58
Tenhle sýr je prostě krása. Už několik týdnů sem chodím nakukovat a pro inspiraci. Zkouším jídla podle receptů z kopce a všechna jsou výborná:-)
24.3.2011 at 19:04
To je nádherááááá!
25.3.2011 at 19:53
vypadá krásně, zařiď si obchůdek 🙂
26.3.2011 at 11:59
Turmeric, tedy hezky česky kurkuma:-).
26.3.2011 at 14:37
jasně, hezky česky, z české předzahrádky :-)). Já jsem kurkumy nikdy nepoužívala, vždy jen tzv. turmeric, protože jsem ho měla vždy dovezený obrovský pytlík jako dárek. Vzhledem k tomu, že to je asi opravdu jen americký název pro kurkumu, tak přejdu tedy logicky k českému názvu. Ale znáte to… o tom starém psu? :-))
19.4.2013 at 8:49
Zdravím všechny.Už delší dobu dělám výtečné sýry podle zdejšího receptu,jen se mi ještě nepodařilo ochutnat ten pravý polotvrdý jelikož je ten sýr tak dobrý a nestačí dozrát 🙂 Nicméně zkouším tak ochucené variace a nejvíc nám šmakuje s provensálským kořením.Ted jsem zkoušel variaci 4druhů pepře a je vynikající.No a chtěl jsem se Vás Kláro zeptat zda jste si nezkoušeli nějaký sýr vyudit?
19.4.2013 at 20:15
Díky – zkoušela a parádní :). Mít studenou udírnu na velké sýru, nedělám nic jiného 🙂 http://conovehonakopci.cz/?p=5913