Máslo bez odstředivky

    Po pár uvedených článcích o másle se stále vyskytují komentáře, že je to zbytečné, drahé, co se zbývajícícm materiálem a jak je nutné mít zbytečné přístroje atd. Tento článek tedy jen malý průhled do výroby z másla, bez odstředivky.

V našem případě jsme:

  • podojili mléko (lze si ho zakoupit) – cca 6 litrů
  • pasterovali na teplotu 90 °C
  • v hrnci ve studené vodě zchladili a uložili do chladu (zavřené) na 48 h – v teplotě kolem 4 °– 7 °C vydrží bez problémů mléko sladké
  • po uvedené době jsme sebrali smetanu – smetany bylo 500 g
  • smetanu umixujeme ponorným mixérem (pro kontrolu zároveň jednu várku – 1000 ml smetany šleháme pro kontolu)
  • za 4 min je smetana umixována (kontrolní smetana umixována za 16 min)
  • slijeme podmáslí
  • máslo pečlivě propláchneme ledovou vodou
  • umyjeme si několikrát horkou vodou a mýdlem ruce (aby se máslo na ruce nelepilo)
  • prohněteme vymyté máslo
  • máslo můžeme formovat (265 g)

ekonomická kalkulace:

zakoupená smetana 500 ml: 50 Kč
zakoupoené mléko 6 l: 6 x 15 = 90,- Kč
V tomto případě máme za 90 Kč 5,5 l nízkotučného mléka, tedy cca 1 kg budoucího tvarohu, trochu podmáslí a 265 g másla.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.