Gaperon z DM II str. 156

Zvolené téma obsahuje celkem 1 odpověď. Do diskuze (1 diskutujícího) se naposledy zapojil uživatel Inka Inka a poslední změna proběhla před 1 měsícem, 3 týdny.

  • Autor
    Příspěvky
  • #16912
    Inka
    Inka
    Správce

    Gaperon z DM II str. 156

    https://www.google.cz/search?q=gaperon&client=opera&hs=cw2&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj8h9KXx6PkAhUOLFAKHWEoCTwQ_AUIEigB&biw=1240&bih=610

    Jeden z nejlepších sýrů, možná úplně nejlepší… navíc i velmi příznivý pro domácí výrobu. Vřele doporučuji výrobu vyzkoušet. Sice se Prapůvodně ve Francii vyráběl z podmáslí, v současnosti se však mnohem častěji setkáme s variantou z plnotučného mléka = vzhledem k tomu, že sýr nemá ochrannou známku, nemá tudíž ani pevně stanovený rámec obsahu tuku. V domácích podmínkách můžeme krom mléka přímo od krávy směle použít i komerční čerstvé mléko – klidně i polotučné (velmi dobře vychází čerstvé mléko v krabici Moravia Lacto = Albert obaly, Penny, Lidl…).

    Gaperon jsem zahlédla v sýrové speciálce asi za 130 Kč kus = doma si můžeme vyrobit s naprosto zlomkovými náklady.

    Do sýru se přidává i čerstvý česnek – netřeba se česneku bát. V sýru se jednotlivé složky i během kratší doby zrání prolnou a zjemní. Výsledná chuť je velmi příjemná. Po konzumaci Gaperonu může člověk bez potíží vyrazit do společnosti, aniž by působil dojmem, jako když každou chvíli očekává příjezd knížete Vlada z divokých Karpat. I ti, co česnek normálně odmítají, v Gaperonu jim obvykle nevadí.

    Stejné platí i pro kulturu GC. Mám zkušenost, s ohledem na to, že se v ČR při výrobě sýrů GC plošně nepoužívá, nejsme na její specifickou chuť zvyklí. Přesto v Gaperonu tento problém odpadá. I ti, kteří nejsou jinak schopni sýry s porostem GC pozřít, při konzumaci Gaperonu mají boule za ušima.

    Gaperon by mohl tudíž být i jistou malou spásou pro ty, kteří si ve svatém nadšení zakoupily kultury GC, aby měli ten „mozek“… mozky však rodina odmítá jíst, a kultury nečinně zevlují v mrazáku.

    Malá vychytávka na výsledné zformování vykapání sýrů ve stylu Gaperon – dovolila jsem si na počest otce všech českých kutilů nazvat předmět „Přémův odkapávač

    – používám ustřižené PET lahve s bání (Poděbradka, olej, ocet…) – otočené směrem dolu – pozor!!! část, kterou používáme, nesmí mít vlisované nějaké „projmutí“ = sýr by následně nešel vyklopit.

    – dají se použít i s hrdýlkem, které je možné zaslepit kolečkem vystřiženým ze zbytku pet, nebo normálně hrdýlko ponechat i se zátkou a zátku proděravět – vznikne tak sýr s čudlíkem 🙂

    – a nebo hrdýlko ufiknout, ufiknout i nezbytně nutnou báň, a vložit do těsně pasující formičky (jakási polokulová vložka na dno formičky) – je proveditelné s 1 l lahvemi od oleje nebo od octa, které do sýrařské formičky akorát pasují

    – no a kdo se obává, že by mu sýr z báně třeba nešel vyklopit (což se mi tedy ještě nestalo), může použít láhev od Dobré vody, která má velmi elegantní až lehce gotický tvar 🙂 , sýry jsou následně také velmi estetické

    => lahve volíme s rozumem, vždy se musíme zamyslet, zda následně sýr půjde vyklopit.

    Při tomto způsobu nepoužívám plachetky, s ohledem na velmi hladký povrch lahví jde dobře odkapaný sýr bez problémů vyklopit.

    • Téma bylo upraveno před 1 měsícem, 3 týdny uživatelem Inka Inka.
    • Téma bylo upraveno před 1 měsícem, 3 týdny uživatelem Inka Inka.
  • #16928
    Inka
    Inka
    Správce

    Gaperony se v Přémovo odkapávačích krásně zformovaly 🙂 . Teď už jen lehké „oschnutí“, přiklopit mísou, do spodní záchytné nádoby cmrknout trochu vody, a čekat až se objeví chloupky GC (+ následné několikadenní zrání).

Pro reakci na toto téma se musíte přihlásit.