Re: PH metry

#1457

Milá Anno, díky za dost plodné komentáře, rozhodně se na pařené sýry těším i tu lučinu, pořádně si to za čerstva pročtu a zkusím jí.Já zatím dělala lučinu hlavně z jogurtu. Pařené jsem již dělala, ale ne zcela podle předpisu :-). Naprosto souhlasím, podle mě je fakt hrozně důležitý a nejen v mléce, ale i s chlebem, asi se vším, pochopit, jak se mléko chová tehdy a tehdy a dovynajít si vlastní recept na svoje podmínky. To je i důvod těchto článků, že je podle mě důležité pochopit, co to mléko udělalo, že udělalo toto a ne tamto. Mě osobně se to ph4,7 zdá hrozně kyselé na sýr, ale možná jo -) Zkoušela jste to alespoŇ papírkama? Docela by mě zajímalo, kdy se vám už rozpustil a kdy ne. Škoda, že nejste nikde blízko, půjčila bych vám ten obyčejný ph metr :-),

Jinak díky moc za náhled do vaší situace, to je hrozně příjemný a povzbuzující, že ty články můžou být k něčemu i někomu, kdo se v tom narodil a pokračuje dál. Chvála bohu za to, že existuje. A s těmi kulturami – jsem na tom naprosto stejně :-), udělám, zapomenu atd. atd.. ale fakt je ten, že rozdíl to je a jak to jednou člověk pozná, hrozně těžko se mu vrací jen ke kysané smetaně. My to máme také tak, milujeme tvaroh, jogurt, syrečky, vše jednoduché, ale zvlášť, když není maso, je třeba prostě zařazovat nějaké nové sýry a navíc, když to člověk a baví.

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"