Dobrý den Katko.
Belmonte na obrázku je z kravského mléka, ale s nižší tučností. Mohlo mít odhadem něco nad 2,5% tuku. Jinak tento sýr je přirozeně světlý. Recept se pokusím vložit do samostatného vlákna, aby to mělo nějaký řád.
S recepturami a postupy v češtině je to docela špatné. Nejlepší je starší předrevoluční literatura – učebnice mlékařiny. Ale chápu že ne každý se do příslušných knihoven dostane.
Doufám že Klářina knížka bude pro spoustu lidí v tomto směru přelomovým bodem.
Inka