Odpověď na: korbáčky

Úvod Fóra Sýry Pařené sýry korbáčky Odpověď na: korbáčky

#12401
beata999
Účastník

Já jsem koupila mleko 5 litrů: Čerstvé pasterované mléko určené k okamžité spotřebě. Neobsahuje žádné konzervační látky. Není nutno dále převařovat. Není narušeno žádným mechanickým zásahem, například odstřeďováním, zachovává si tak své typické vlastnosti, přirozený obsah smetany
V pátek večer kolem 21.00 jsem mléko zahřála při teplote 38 °C a přidala syřidlo Fermase a po 45 minutach jsem syřeninu dala do plíny do rána odkapat ( 800 g syřeniny jsem měla ráno),takže při teplote 22-23°C v byte stala celou sobotu a dnes v neděli ráno měla to pH 5. Je to hodně amatérský pokus. Chuťově mi sýr nepřijde nakyslastý ale sladký, ale nevím jestli se to může posoudit i takhle. Děkuji
PS: CO znamená prosím to dohřívání? Už jsem si od Vás objednala knihu budu to muset lip přestudovat.