Mezofilní 100% homofermentativní kultura od menší francouzské firmy Coquard (menší v porovnání s giganty Danisco a Hansen). Beta je určená k přímému zaočkování do mléka. Jedná se kulturu se silnou okyselovací schopností mléka. Kultura je výrobcem doporučována na všechny druhy mléka Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 – 37°C (minimálně 20°C). Obrázek převzat…
Mezofilní kultury souhrn
Smetanová kultura Milcom
Jedná se o smetanovou kulturu pod označením S 31, v lyofililzovaném stavu, určenou k přímému očkování a v balení 1 a 10–15 litrů (tzv. matečná kultura) i k přeočkování až 10 generací. Kultura neobsahuje GMO, obsahuje alergen (mléko) Balení: na 1 / 5–15 / 30–50 / 80–100 litrů (dle domluvy na 500–1000 a více litrů).…
Flora Danica
Jedná se o mezofilní aromatickou heterofermentativní kulturu, která vytváří aroma a CO2. Má pomalou okyselující schopnost (více viz graf níže). Je známá svou výjimečnou plnou chutí a optimální výkon získáme při teplotě mezi 35–38 ° C. Obrázek převzat z www.tomscheese.cz, partnera stránky, kde lze kultura zakoupit Sýry, pro které je kultura vhodná základní…